Une Alliance des vignerons de Roaix Séguret a été concrétisée par la création de la cave en 1960.
Le gel des oliviers en 1956, avait transformé l’économie agricole des deux communes, les rendant essentiellement viticoles.
L’idée de la construction d’une cave a été retenue par Jean Verdeau et Jean Bourret pour Séguret et par René Jouvent et René Astaud à Roaix. Lors de sa première campagne, elle a vinifié 9 000 hectolitres alors qu’elle a, aujourd'hui, une capacité de 40 000 hectolitres.
Les vignerons de Roaix-Séguret se sont attachés, depuis une trentaine d’années, à l’amélioration de leurs produits, récompensés par leur classement en appellation « Villages » avec un nom de commune Roaix et Séguret, en 1967. Ils font parti des premiers villages à avoir obtenu l'appellation "Côtes-du-Rhône Villages", avec nom de commune.
Ils ont d’abord fait de gros efforts en ce qui concerne l’encépagement, des rendements en ce qui concerne les viticulteurs, tandis que la cave a amélioré ses équipements de vinification.
Soucieuse des impératifs commerciaux de qualité des produits, la cave s’est équipée en 1997 d’une flash-détente, lui permettant d’accroître significativement et de façon durable, les composés phénoliques présents dans la baie de raisin avec un gain qualitatif.
En 2001, elle s’est dotée aussi de six cuves entièrement automatisées et d’un nouveau groupe de froid pour mieux maîtriser les températures. L’alliance des nouvelles techniques de vinification et de la tradition permettent à la cave coopérative de Roaix-Séguret d’obtenir des produits de Hautes Qualités.